Jak wybierać profesjonalne szkło i akcesoria barowe?

Dobór profesjonalnego szkła i akcesoriów barowych to jedna z najważniejszych decyzji, jakie musi podjąć właściciel lub manager baru. Wpływa ona nie tylko na estetykę serwowanych koktajli, lecz także na wygodę pracy barmana, tempo serwisu, bezpieczeństwo oraz długoterminowe koszty wyposażenia. W barze każde naczynie i każde narzędzie przechodzi przez dziesiątki cykli użytkowania dziennie — od zimnych komór, przez shakery, po myjnię przemysłową i ponowny serwis. Dlatego szkło i akcesoria barmańskie muszą być trwałe, odporne i dopasowane do specyfiki lokalu. APS Glass & Bar Supply Polska, współpracując z wieloma barami w kraju, obserwuje ich realne potrzeby oraz błędy popełniane przy wyborze wyposażenia, co pozwala tworzyć kolekcje odporne na intensywną eksploatację i wymagania branży HoReCa.

Profesjonalne szkło barowe — dlaczego jest tak ważne?

Szkło używane w barze pracuje znacznie intensywniej niż w restauracji czy hotelu. Wysokie tempo pracy, częste wahania temperatur i presja czasu sprawiają, że właściciel baru powinien wybierać naczynia nie tylko pod względem designu, ale również funkcjonalności i trwałości.

Najważniejsze typy szkła, które powinny znaleźć się w każdym profesjonalnym barze:

• kieliszki do shotów (25–60 ml),
• highball i collins do long drinków,
• tumbler / old fashioned do koktajli mieszanych,
• szkło koktajlowe i coupe do serwisu klasycznych drinków,
• szkło specjalistyczne, np. degustacyjne lub do alkoholi premium.

Źle dobrane szkło wpływa negatywnie na tempo pracy, zwiększa straty wynikające z rozbicia i może całkowicie zmienić wrażenia smakowe gości. APS zauważa, że bary inwestujące w profesjonalne szkło HoReCa odnotowują mniejszą liczbę uszkodzeń i bardziej przewidywalne koszty rotacji szkła.

Jakie materiały stosuje się w szkle barowym?

Materiał, z którego wykonano naczynie, ma kluczowe znaczenie dla jego odporności, przejrzystości i komfortu użytkowania. Różne rodzaje szkła sprawdzają się w innych typach lokali — od klubów o dużej rotacji po eleganckie koktajlbary.

Najpopularniejsze materiały:

• szkło sodowe – ekonomiczne, stabilne, odporne na szok termiczny,
• szkło hartowane – wzmacniane, idealne do intensywnego użytkowania,
• kryształ / szkło bezołowiowe – wyjątkowo eleganckie, cienkościenne, idealne do serwisu koktajli premium.

Materiał decyduje o tym, jak naczynie zachowuje się w różnych temperaturach, jak łatwo pęka i jak długo wytrzyma w serwisie. W kolekcjach APS stosowane są materiały odporne zarówno na intensywną pracę, jak i na wielokrotne cykle mycia w myjniach gastronomicznych.

Parametry techniczne szkła — co naprawdę ma znaczenie?

Profesjonalne szkło barowe powinno być trwałe, ergonomiczne i odporne na uszkodzenia. Przy wyborze konkretnej kolekcji warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych parametrów.

Na co zwrócić uwagę?

• grubość dna – wpływa na stabilność i odporność na uderzenia,
• grubość ścianki – odpowiada za komfort picia oraz zwiększoną trwałość,
• kształt kieliszka – wpływa na aromat, smak i utrzymanie temperatury alkoholu,
• powtarzalność wymiarową – kluczowa przy układaniu szkła w koszach myjni,
• odporność na szok termiczny – czyli zakres temperatur, który szkło może bezpiecznie znosić.

Nawet niewielkie różnice w parametrach potrafią wpływać na koszty — szkło o słabej powtarzalności wymiarowej częściej pęka w zmywarce, co APS obserwuje szczególnie w barach korzystających z taniego szkła konsumenckiego zamiast rozwiązań dedykowanych HoReCa.

Jak wybierać profesjonalne akcesoria barowe?

Akcesoria barmańskie są przedłużeniem ręki barmana. To narzędzia, których używa przez większość zmiany, dlatego ich jakość bezpośrednio wpływa na tempo pracy, powtarzalność koktajli oraz komfort.

Najważniejsze akcesoria barowe:

• shaker (Boston, Cobbler, French),
• jigger w stabilnych pojemnościach,
• sitka Hawthorne, Julep i Fine Strainer,
• barspoon,
• muddler,
• noże i szczypce barowe,
• pourery, organizery i akcesoria stanowiskowe.

Źle zaprojektowane narzędzia spowalniają pracę, męczą dłonie i generują błędy w recepturach. APS widzi, że wiele problemów wynika z tanich narzędzi, które szybko się odkształcają lub tracą precyzję.

Jakie materiały są najlepsze do narzędzi barowych?

Materiały mają ogromny wpływ na trwałość, ergonomię i bezpieczeństwo akcesoriów. W profesjonalnych barach nie ma miejsca na przypadkowe rozwiązania.

Najczęściej stosowane materiały:

• stal nierdzewna 304 – najlepsza do shakerów, sitek i łyżek; odporna na odkształcenia i korozję,
• stal 430 – ekonomiczna, mniej odporna, stosowana w tańszych narzędziach,
• tworzywa barowe – do muddlerów oraz elementów narażonych na wilgoć,
• szkło sodowe – do szklanic barmańskich,
• silikon i guma – do mat, elementów antypoślizgowych i organizacji stanowiska.</

  FAQ – szkło i akcesoria barmańskie

  1. Jakie szkło jest najlepsze do profesjonalnego baru?

  Najlepsze szkło do profesjonalnego baru to szkło sodowe lub hartowane, odporne na intensywne użytkowanie i szok termiczny. W barach premium bardzo dobrze sprawdza się także szkło kryształowe.

  2. Na co zwracać uwagę, wybierając szkło barowe?

  Przy wyborze szkła barowego najważniejsze są: grubość dna i ścianek, materiał, powtarzalność wymiarowa, kształt oraz odporność na szok termiczny. Te parametry wpływają na trwałość szkła i komfort pracy za barem.

  3. Jakie akcesoria barmańskie są niezbędne?

  Do podstawowych akcesoriów barmańskich należą: shaker, jigger, sitka barmańskie, barspoon, muddler, noże, szczypce, pourery oraz organizery stanowiska, które pomagają utrzymać porządek w trakcie serwisu.

  4. Dlaczego materiał akcesoriów barowych ma znaczenie?

  Materiał decyduje o trwałości akcesoriów, komforcie pracy oraz odporności na odkształcenia i korozję. Najlepszym wyborem jest wysokiej jakości stal nierdzewna 304, która dobrze znosi intensywne użytkowanie.

  5. Jak dobrać szkło i akcesoria, aby pracowały jako system?

  Kluczowe jest dopasowanie wysokości i pojemności szkła, ergonomii narzędzi, kompatybilności shakerów i sitek oraz właściwa organizacja stanowiska. Dzięki temu serwis jest szybszy, a praca za barem bardziej intuicyjna i powtarzalna.